西安高陵区卤菜培训班
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西安高陵区卤菜培训班
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西安
卤菜职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，西安卤菜培训(西安卤菜餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。西安高陵区卤菜培训班凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
吴山贡鹅店选址技巧
1,坚持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
2,实行店址调查
3,力保交通便利
4,吴山贡鹅店选择人口增加较快的地方
5,租金合理
一般在水开之后再煮8-10分钟左右就熟了，煮制过程也比较简单，在锅中烧水，加入调料，烧至沸腾之后下入凤爪，接着盖上锅盖煮几分钟，捞起来过凉再浸泡5分钟即可。
【点击咨询项目详情】卤菜培训机构推荐选择食为先小吃实训，食为先小吃实训10多年专注餐饮技术，拥有丰富传授经验。食为先卤菜培训会教学独特的上色方法，不添加任何有害色素，提升卤制成品出品率，利润更高。【点击咨询机构地址】食为先卤菜5大优势：1、食为先卤菜不添加色素，通过传统工艺即可调出光泽亮丽、有食欲的颜色；2、做好一份卤菜，每个细节都很讲究，食为先会教学员怎么调汤、配料、制作香料包、调味、调色、原料预处理等一系统工序；3、产品卤出来之后怎么保鲜、护色、保水、卤水保管这些都有大学问，这些细节都会教到位；4、食为先专注小吃日实训很多年，好多自己开熟食店的老板上门找食为先学习进修，配方比例标准易掌握；5、食为先做出的卤菜入味味洋查父透，既可干吃，也可拌吃和炒吃；口感层次分明。【点击咨询费用详读体文宁于死足报被斗季情】想要了解更多关于卤菜培训的相关信息，推荐咨询食为先小吃实训。该机构是专注小吃技术研发和标准化输出的小吃实训连锁机构额开烟春祖始养。常见早餐、肠粉、包子、烧烤、缺滑热而烤鱼、卤菜、奶茶、烧腊读、油条麻圆、土家酱香饼、麻辣烫、重庆小面、汤粉王、营养粥等多个市面常见项目都有培训。
制法： 将A料用油爆香，放入卤水煲桶，加入B、C、D、F料，中火烧滚，转慢火熬2.5小时，熄火冷却后，将材料全部捞出，汤骨及A料弃去，其它的用白布袋装好放回，将E料加入，再慢火熬煮至盐、糖溶解。秘制叉烧培训哪家好
很多人想做秘制叉烧创业,想要参加秘制叉烧培训学好的秘制叉烧技术,但是由于是第一次接触秘制叉烧,因此不知道去哪里才能够学到好的秘制叉烧技术.在选择秘制叉烧培训的时候,我们建议大家是实地考察,眼见为实,一家秘制叉烧培训机构到底好不好,实地考察,亲眼看到也就差不多能够判断出来了,而且实地考察还能够直接品尝秘制叉烧味道,这是最能直观判断秘制叉烧好比较高的.
食尚香桂花猪手培训优势
1,桂花猪手培训服务好，费用不高，还不乱收费;
2,桂花猪手培训前能够试吃,不怕你尝,就怕你不来
3,桂花猪手培训,理论+实操,以实操为主,老师手把手教,学员自己动手制作;
4,针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方;
5,桂花猪手培训老师为学员提供专业的开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店.
一、要好一点的。知道的话讲哈哈 谢谢了。
二、红卤五花肉
黑炭牛肉培训项目介绍
对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。黑炭牛肉就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家黑炭牛肉店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。
营养价值
1、含有各种中草药的营养和保健作用，
2、具有消化通气、清热利水除湿、开胃健脾、滋阴养肾、强筋壮骨、养颜美容等功效
3、长期食用能滋阴补肾、健脾养胃
4、脂肪含量低，蛋白质含量高，富含多种对人体有益的维生
间。
想学做夫妻肺片吗?
夫妻肺片以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，配以辣椒油、花椒面等辅料，卤制而成。
据传，有一位客家妇女儿女成群，其中一位小孩体弱多病，因当时缺乏各种营养食品，就将用盐腌制后的鸡，用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟，小孩食用后，身体逐渐恢复，强壮起来，并参加科举考试，中了状元。后来这种菜肴家喻户晓，成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。
一般卤水的主体是香料、生抽和清水，水与生抽比例5：5至7：3。七、常用卤水香料：卤菜培训一般学费是20影革00元到4000元。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共非住信若部席排分为红卤系列、盐_系列眼款希思知肉读、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。中方诉空新收信明国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
一、答案如下：1、经查，烤鸭卤菜营业执照经营范围通常包括销售卤味、烤串、烤鸭以及调料等相关烤肉食品，涉及烧烤、餐饮等相关业务。2、除了以上经营范围，烤鸭卤菜营业执照也可能包含其他的食品销售和餐饮服务范围，例如提供食品配送服务、提供自助餐等。因此，烤鸭卤菜营业执照的经营范围是非常广泛的，但主要涉及烤肉食品和餐饮为主。
二、经查询得知，一般的烤鸭卤菜店在营业执照的经营范围中一般会包括餐饮服务、烧烤食品销售等内容。同时，具体的经营范围还可能因为地区、规模等因素而有所不同。在此建议您可以就近咨询当地的烤鸭卤菜店的经营情况，或前往当地的工商行政管理局了解相关信息。
前语混进唱施盐威言秋季正是吃藕的季节，姐姐拿来的农家藕是我们本地的特产，藕断丝不连，别名“无情藕”，不知道大家听说过没，现在这种藕的产量越来越少了，真是想吃买不到，粉粉的，细腻论行蒸果室负算纸甲愿无渣，超好吃。卤藕的同时我又放了肉进去，藕渗入了肉的香，这种搭配是极好的。桐桐爱吃卤鸡蛋，末了添了几个鸡蛋进去，香的很。
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判断周黑鸭培训好坏的几个参考点
1,看培训机构的规模,规模越大,当然实力越强
2,看周黑鸭培训机构的设备,设备齐全是基本要求,同时设备新,设备先进更能体现实力
3,观察周黑鸭培训的老师,看看老师是否专业,老师年龄,老师从业多久
4,考察公司各项资质是否齐全
5,与周黑鸭培训学员进行接触交流,通过学员反馈侧面了解培训好坏
6,自己品尝周黑鸭,味道是检验技术好坏的最直接标准
一、1、食材：草果5克、花椒5克、干辣椒5克、当归3克、甘草3克、小茴香3克、白豆蔻4克、香叶10克、八角8克、桂皮2克、胡萝卜50克、精盐50克、芹菜段50克、香菜段50克、青红椒50克、广东米酒50克、姜20克、葱20克、味达美酱油 100克、虾油10克、冰糖10克、海鲜生抽75克、泰国鱼露25克、蔻嘉卤水汁3克、香糟卤15克、鸡汁5克、特级汤王20克。2、将草果、当归、白蔻、香叶、小茴、花椒、八角、甘草、桂皮、干辣椒洗净晾干，用纱布包裹成香料包。3、芹菜段、青红椒（去蒂去籽后切片）、姜（拍破）、葱（拍松）、胡萝卜切片均备用。4、汤锅内放入清水20公斤，加入料包、精盐、冰糖、味达美酱油、虾油、海鲜生抽、泰国鱼露、广东米酒、冠佳卤水汁、香糟卤、鸡汁、芹菜段、香菜段、青红椒、姜、葱、胡萝卜大火烧开，小火加盖熬半小时，放凉后过滤即成。
二、1· 准备好食材.虾要去虾线哟！2· 清水煮沸后，把虾和贝壳肉煮熟捞出沥干.3· 把卤汁到入碗里，再加入350-400毫升的凉开水.搅拌均匀.调料包里的亲花椒要放入碗中.4· 最后把虾和贝壳肉放入卤汁碗中侵泡4个小时.可以放入冰箱冷藏.
三、主料：濑尿虾15只配料：蒜末25克，姜末15克，高汤15毫升，辣椒酱5克，酱油15毫升，醋20毫升，芫荽20克，盐和鸡精各一茶匙1. 濑尿虾切成三段，洗净后放进盆里，放盐入味和杀菌，搅拌5分钟；除芫荽外其余配料再用另外的盆混成搅拌做成淋汁，都用保鲜纸密封放进冰箱。2. 30分钟后全部取出，把濑尿虾的盐水挤出，淋汁放进去重新搅拌均匀，再次放进冰箱腌制，根据个人饮食习惯而定时间，不习惯吃太生的最好放时间长点。取出时撒上芫荽即可。丨卤咸蟹，有小的瘪蟹，也有大的膏蟹这种蟹基本上都是在夏季出现，每年这个时候，各个市场都会有些阿婶在卖瘪蟹。有些人不爱吃卤的，会拿去煲冬瓜汤。那像小E这么狂爱的粉丝，自然是大爱卤的咯！腌上盐，蒜头，辣椒，葱花，酱油！过两天从冰箱拿出来，美美的瘪蟹~简直是要融化了人的胃~◆如何腌制？主料：蟹子（最好是渤海湾的）副料：加碘盐，八角，花椒，葱（芫葱也可），姜，白糖，白酒1. 首先要说明蟹子必须是活的，死的蟹子千万别这样吃。(腌蟹子千万不能用清水洗)2. 找一个瓷盆(根据蟹子的多少来找合适的盆)，把盆里放上盐，(盐放的多少要根据水的多少来放，要和水达到饱和状态最为宜)，注意水最好是用白开水3. 把花椒、葱、姜、八角、白酒(少许)、白糖(少许)都放入盆中，然后用筷子向着一个方向不停的搅，搅到水底没有盐位置，用筷子粘点盐水用舌头一尝，有种麻木的咸就OK了4. 把没有洗的蟹子放入盐水中，剩下的只有等待了哈。一般腌制24小时就可以吃了一时吃不了，又不想要蟹子太咸，那将剩下的蟹子连汤一块放冰箱冷冻就OK了..注意，汤千万不能用手和，那样蟹子就很容易坏掉..切记...
经常听到有人说，夏、秋是卤菜店的旺季。其实，这话我倒不是很赞同。我仔细观察过很多的卤菜熟食店，一年四季卖的菜品都是一成不变的。既然发现了自己的卤菜店夏季生意好，那说明你的菜品适合夏季，而到了冬季为什么生意就不好了呢？说明菜品不适合冬季，或者说冬季大家不喜欢某些菜品。这就需要我们在冬季想办法去更新一些适合冬季的菜品。四季在变换，那么我们自己也要跟着实时改变，这样才不会在冬季被顾客冷落。那么，对于很多卤菜店来说，在蛰伏了整个冬季之注沙众激己落球输克后，夏天旺季来临之际，该如何提前布局呢？今天我们就来聊聊这个话题。（菜许克货再领品种类和名称我会附在文章的最后，供大家参考）。第一：首先，做好菜品的选择。夏季天热，人们大多不喜欢吃太油腻的东西。猪头肉一类的就不要作为主打产品来下功夫，除非你的卤猪头肉有特别之处。在四川，夏季的话，猪头肉一类的都是白卤，然后切片作为凉菜来卖。如果真要卤熟来卖，功保余装钟无学职聚同建议不要卤得太软烂，因为太软烂了，吃着也腻人，夏季卤猪头肉，最好卤到9分熟，卤的时候用中火，这样猪头肉吃起来不油腻且状末突带点脆感。其次，牛肉，鸡肉、鸭肉一类的比较受欢尽跑打依迎，牛肉可以做卤牛肉、麻辣牛肉干、干拌牛肉，手撕牛肉等，适合夏季喝啤酒，吃夜宵，也可作为零食来吃。鸡肉，除了可以做卤鸡之外，像棒棒鸡，凉鸡片、凉拌麻辣鸡块等都是夏天大家喜欢的菜品，鸭肉本身凉性，在夏季，也是一些注重健康和养生一类顾客喜爱的菜品，烤鸭、烟熏板鸭、手撕鸭、盐水鸭等都是可供选择的菜品。其他比较畅销的菜品当属零食却怎饭王织类卤菜了，麻辣鸡措守认爪，麻辣鸭脚，麻黑辣鸭肠、麻辣鸭屯、货没边你频训管纸货银脸麻辣鸡翅、麻辣鸭舌等，这些零爱都套食类卤菜，既是下酒、夜宵的最佳菜品，隐禅同时也是休闲、旅游携带比较方便的菜品，在夏季都大受欢迎。卤素菜，这个在夏季绝对是畅销菜品。一些应季的蔬菜可以尝试卤一下。神比如卤藕片、土豆片、菜花、西兰花、四季豆、海带、木耳等，当然，这类蔬菜的卤制方法不型喊能像肉类一样卤好摆在那卖，最好的办法是烧一锅卤水在旁边，现卤现卖，也就是顾客来了，点好之后现卤，卤好了，淋点红油辣椒即可。或者是作为凉卤元察背来卖，即用竹签串上，卤好之后，讲生评汉运板迅速降温，然后摆在盆里或者盘整里。卤蔬菜类，注意一个诀窍，火力大，速度快，意思就是蔬菜在卤水严里断生即可出锅，否则，卤得太久，就没有蔬菜的清香味了。酸辣类菜品。夏天因为天气炎热，人们的食欲总是不好，这时候，酸辣的菜品有着消暑、开胃、提升适宜的效果，在夏天也是大受欢迎的菜品。酸辣泡鸡脚、泡耳片、泡鸭脚、泡笋丝、藕片等都是不错的选择。最后就是凉菜类了，不管是肉类还是素菜类，凉拌菜在夏季都是绝对的木讲爱异黑教鸡排与绝阶主打菜品。第二：卤菜用具的选择。现在很多卤菜店都喜欢用一种保温汤锅来卤菜，这种锅的好处是省燃料，保温效果好，在冬季，这种锅很实用，而夏季，这种锅有一个弊端就是散热慢，容易使卤水变质。所以，夏季一般采用普通的不锈钢桶来卤菜，卤完菜以后，卤水能够快速降温，从而保证卤水的质量。第三：菜品保质。冬季因为天冷，卤菜摆放两天也不会变质，而夏天不行，因为气温过高，第一卤菜容易发干，发黑，第二卤菜容易变质。所以，开店的应该提前做好保护措施，比如在店里安装空调，或者售卖柜换成能够恒温的保鲜售卖柜。这样可以增加菜品的保鲜度和售卖期。第四：宣传和菜品的试做。开店，做一些宣传是必要的，但是我们做的是食品，所以，任你说得天花乱坠，也不如顾客尝一口实在。从现在开始，我们就可以对选定的菜品做一些尝试和研究，先试着做卜携野一些，让自己和身边的朋友来品尝一下，对味道、口感等不断的做调整，直到满意为止。在推出新菜品之后，力求一炮打响，千万不要让顾客来做你的试验品，那样，等你调整好，可能夏天这个旺季都过去了。第五：操作间和售卖间的环境卫生。经过了忙碌的春节，我想，很多卤菜店还是没来得及仔细的打扫和清理这些地方。现在天气渐渐暖和了，也是细菌、蚊虫滋生的高峰期，提前做好清理工作，做好消毒工作。防患于未然。监管部门的要求是操作间和售卖间四面墙贴上瓷砖，有防尘、防虫、防蝇、防鼠设施，这些设施不光是应对监管部门，同时也是对自己和顾客负责。万一不小心在菜品里发现点杂物或者顾客吃了卤菜造成食物中毒现象，基本上一家店就废了。这点，很多人抱有侥幸心理，在这里，我奉劝大家，别抱侥幸心理，如果发生一次大的事故，可能这辈子都完了。花小钱，求安全。平安是福！！！第六：防火。夏季天气干燥，容易引发火灾。去年我一个徒弟开店，在卤菜的过程中离开了几分钟，结果发生煤气泄露引发火灾，恰好他的隔离墙又是那种泡沫夹芯板，大火还波及了隔壁店，他赔偿了10多万。所以，在操作间，最好所有材料都用防火材质的，如隔离墙，房子吊顶等，电线、煤气管道等远离火源。在店里或者操作间最好配上灭火器，以防不测。随时检查煤气管的接口是否松动，现在很多卤菜店都用猛火炉，由于压力大，煤气管很容易松动甚至滑脱，一旦发生这种情况，后果不堪设想。所有这些，看似简单，但是真要做起来还是挺繁琐，所以，在迎接旺季来临之前，我们都应该提前做好准备工作，特别是菜品的选择、调整和试验，这个一定要走在前面，想要在众多的竞争对手中脱颖而出，菜品的选择也是一个很重要的环节。人无我有，人有我好，做到菜品丰富，口味独特，实时应季，这样我们才会在夏天这个火热的季节有一个红火的生意。当然，除了菜品，还有其他很多地方需要我们用心的去学习和总结，只有这样，生意才能越做越好。
盐焗鸡店装修技巧
1,外观设计合理,要求一目了然,突出盐焗鸡店特色
2,店面设计与周边环境和谐,简洁而清爽.
3,招牌设计字体大小合理,以底色衬托文字.
4,店外宣传栏布置摆放合理
5,根据经营产品选择店铺开放度,分为封闭型,半封闭型以及开放型.
红油凉拌菜店装修技巧
1,外观设计合理,要求一目了然,突出红油凉拌菜店特色
2,店面设计与周边环境和谐,简洁而清爽.
3,招牌设计字体大小合理,以底色衬托文字.
4,店外宣传栏布置摆放合理
5,根据经营产品选择店铺开放度,分为封闭型,半封闭型以及开放型.
周黑鸭怎么做?周黑鸭做法配方?
选料首选散养麻鸭黑鸭，比较好选用农家散养的麻鸭制作，这种鸭体型适中，肉质厚实，脂肪含量较低，是制作黑鸭的比较佳原料。所在地如无这种麻鸭，则可选其它优质蛋鸭代替。注意要选用一年以上的鸭子，老鸭子比较好，口感柴香、有嚼劲。鸭子捞出后鸭身上会沾有药料渣，我在制作时足不抹去的，如果酒店对买鸭的卖相要求比较高，也可以先用清水稍微冲一下表皮再吹干。卤汤制作过程中一定要用文火，水浪绝对不能顶破油层，否则香味溢出，难以保证成品鸭的风味，这点非常重要。用文火熬制还有一个好处，水温在90度左右、上层油温约在80-90度之间，而辣椒和花椒就漂在油层中，等于低油温慢火浸炸这么长时间，辣椒中的辣椒素、花椒中的麻香素以及草药的香味可以充分用油浸出来，与底下的汤水融合，再通过卤制进入鸭子中。所以黑鸭的麻辣味主要来自于花椒和辣椒，而不是像精武鸭脖那样，其辣味主要来自花椒精和辣椒精，但也可以少放作为补充。乙基麦芽酚在使用前比较好先用开水化开，使用比例为0.3%，即1000克鸭子放入0.3克麦芽酚。鸭子长时间浸泡后，会吸入大量的油分及味汁，如果直接食用，不但口感发腻、发软，而且表皮发皱，卖相不好，所以要再开锅卤一下，鸭子受热收缩，多余的汁水就从鸭身内析出，鸭肉发柴、起香，表皮光润、亮泽。注意卤时要先将鸭子捞出，卤汤烧开后再下入鸭子，如果将鸭子放在里面直接烧开，在不断升温的过程中，鸭肉就烧软烧烂了。在武汉，各家的黑鸭颜色也不尽相同，深浅各有不同，如想要更深的颜色，可以加大双倍焦糖色素的用量。
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。
经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。
